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Boletín de resúmenes


Título: Relocaliser: une fausse bonne idée?
Autor/es: Nicolas Bricas
Localización: REVUE URBANISME, ISSN 1240-0874, N.405, 2017, págs. 33-35

Resumen: Alors que se multiplient les initiatives de relocalisation des approvisionnements alimentaires, elles font la preuve de leurs limites. Par système alimentaire urbain, nous désignons l’ensemble des activités, des êtres et des objets qui concourent à approvisionner les villes en nourriture et à organiser l’alimentation au sein de celles-ci, du stockage à la dis­tribution, la transformation, la cuisine, la restauration jusqu’à la gestion des déchets.